Описание товара

Fromase 2200® TL

молокосвертывающий фермент применяемый в молочной промышленности для свертывания молока при производстве твердых сыров.


Область применения:

фромазаРекомендуется для всех видов, в том числе, с длительными сроками созревания.


Состав:

Протеаза - это молокосвертывающий коагулянт изготовленный из отобранного штамма Rhizomucor miehei. Отсутствие пепсина оптимизирует и улучшает образование сырного зерна, повышает выход сыра.


Форма:

Гранулированный порошок.


Активность:

150000ед.


Расход:

0,9-1,1 г на 100 л молока


Метод внесения:

altНеобходимое количество фермента зависит от качества молока, технологического процесса (рН, температуры, времени свертывания) и ферментной концентрации. Взвесьте необходимое количество порошка, растворите в большом количестве холодной воды, осторожно перемешайте (вода должна быть не хлорирована). Немедленно вылить раствор в ванну с молоком и хорошо помешайте.


Условия хранения:

Оптимальная температура хранения от +4 ºС до +8 ºС. Максимальная потеря свертывающей. Активности при этой температуре: 1% в месяц. Гарантированный срок хранения 2 года.


Преимущества:

Исключает получение горечи в процессе созревания. Идеален при работе на молоке с нестабильными качественными показателями. Его основными характеристиками является: абсолютная целостность ферментного комплекса, однородность, растворяемость, длительное хранение без добавления консервантов.

Другие товары